Листя водоростей норі
Чи є в японській кухні ще хоча б один продукт, який можна порівняти за популярністю з норі? Мабуть, про них чули навіть ті, хто ніколи не пробував суші чи ролі. Ці висушені водорості темно-зеленого або бурого відтінку використовуються найчастіше як обгортка для рисової начинки ролів, але цим їх функція далеко не обмежується. І навіть якщо ви не фанат суші, купити норі варто для різних страв. Крім того, це один з тих продуктів, які приносять незаперечну користь для здоров'я і мають низьку калорійність при суттєвій харчовій користі.
Що таке норі та з чим його їдять?
Водорості норі продаються в порційних листках, які можуть мати зелений, коричневий або навіть червоний відтінок. Причому від відтінку залежить і смак готової страви з використанням норі.
Найчастіше використовують норі для суші та ролів, тому виробники зазвичай роблять на листах зручну розмітку для нарізки ролів потрібного розміру. Листи норі зазвичай висушені до кришталю, але при викладанні вареного рису та начинки вони швидко відновлюють еластичність і легко скручуються.
Крім того, водорості для суші можна використовувати:
Для супів в японському стилі, комбінуючи їх з тофу, локшиною, бульйонами та соусами на власний розсуд;
Для салатів з морепродуктами чи овочами: для них норі можна нарізати смужками за допомогою ножиць та з'єднати з іншими інгредієнтами;
Комбінуйте норі з м'ясними та рибними гарячими стравами для надання їм східного колориту та незвичайних смакових якостей;
Використовуйте їх для сендвічів у поєднанні з японським омлетом, тофу та рибними слайсами.
Крім свого оригінального смаку, листя норі має чималі корисні властивості.
Користь норі та їхня харчова цінність
Норі - справжня білкова бомба зі зниженою калорійністю. На 100 г продукту міститься цілих 18 г білка, до того ж у складі водоростей для ролів є натрій. За рахунок такого поєднання, а також високого вмісту клітковини, норі корисні для травлення, знижують ризик серцево-судинних захворювань, які антиканцерогенні властивості доведені медичними дослідженнями.
При цьому калорійність листів - всього 350 ккал на 100 г сушеного продукту.
