Листья водорослей нори
Есть ли в японской кухне ещё хотя бы один продукт, который был бы сопоставим по популярность с нори? Пожалуй, о них наслышаны даже те, кто никогда не пробовал суши или роллы. Эти высушенные водоросли тёмно-зелёного или буроватого оттенка используются чаще всего в качестве обёртки для рисовой начинки роллов, но этим их функция далеко не ограничивается. И даже если вы не фанат суши, купить нори стоит для самых разных блюд. Кроме того, это один из тех продуктов, которые приносят неоспоримую пользу для здоровья и обладают низкой калорийностью при существенной пищевой пользе.
Что такое нори и с чем его едят?
Водоросли нори продаются в порционных листах, которые могут иметь зеленоватый, коричневый или даже красноватый оттенок. Причём, от оттенка зависит и вкус готового блюда с использованием нори.
Чаще всего используют нори для суши и роллов, поэтому производители обычно делают на листах удобную разметку для нарезки роллов нужного размера. Листы нори обычно высушены до хруста, но при выкладке вареного риса и начинки они быстро восстанавливают эластичность и легко скручиваются.
Кроме того, водоросли для суши можно использовать:
Для супов в японском стиле, комбинируя их с тофу, лапшой, бульонами и соусами на своё усмотрение;
Для салатов с морепродуктами или овощами: для них нори можно нарезать полосками при помощи ножниц и соединить с другими ингредиентами;
Комбинируйте нори с мясными и рыбными горячими блюдами для придания им восточного колорита и необычных вкусовых качеств;
Используйте их для сэндвичей в сочетании с японским омлетом, тофу и рыбными слайсами.
Помимо своего оригинального вкуса, листья нори обладают немалыми полезными свойствами.
Польза нори и их пищевая ценность
Нори - настоящая белковая бомба с пониженной калорийностью. На 100 граммов продукта содержится целых 18 граммов белка, к тому же в составе водорослей для роллов есть натрий. За счёт такого сочетания, а также высокого содержания клетчатки, нори полезны для пищеварения, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а их антиканцерогенные свойства доказаны медицинскими исследованиями.
При этом калорийность листов - всего 350 кКал на 100 граммов сушеного продукта.
