Солодкі боби Адзукі – дуже популярна бобова культура у Кореї, Японії та Китаї. Має приємний ніжний смак та солодкуватий аромат. Адзуки не потрібно замочувати, і вона вариться лише хвилин 40.
З Адзукі можна приготувати солодку червону бобову пасту, яка використовується для начинок у різних солодощах (сечі, тайяки, дайфуку) та десертах.
Солодка паста з адзуки називається у японців «ан», нею можна наповнювати тістечка, вафлі, кекси, пряники. Крім Адзуки для приготування такої пасти можуть використовуватись інші бобові,
але ан з Адзукі – найвиграшніший варіант, завдяки її насиченому червоному кольору, солодкому аромату та характерній зернистій структурі.
Бобова паста широко використовується і в китайській кухні – у солодких стравах тангуян, зонгзі, місячних пряниках, баозі та навіть у морозиві.
