Сладкие бобы Адзуки – очень популярная бобовая культура в Корее, Японии и Китае. Имеет приятный нежный вкус и сладковатый аромат. Адзуки не нужно замачивать, и она варится всего минут 40.
Из Адзуки можно приготовить сладкую красную бобовую пасту, которая используется для начинок в различных сладостях (мочи, тайяки, дайфуку), а также десертах.
Сладкая паста из адзуки называется у японцев «ан», ею можно наполнять пирожные, вафли, кексы, пряники. Кроме Адзуки для приготовления такой пасты могут использоваться и другие бобовые,
но ан из Адзуки – самый выигрышный вариант, благодаря ее насыщенному красному цвету, сладкому аромату и характерной зернистой структуре.
Бобовая паста широко используется и в китайской кухне – в сладких блюдах тангуян, зонгзи, лунных пряниках, баози и даже в мороженном.
