Паростки бамбука
Пагони бамбука - досить екзотичний для нашої країни продукт. А ось в азіатській кухні вони дуже популярні. Будучи зрізані зовсім молодими, паростки бамбука володіють солодким присмаком і соковитою текстурою, які добре зберігаються при консервації. А ось в свіжому вигляді вже через пару діб після зрізання бамбукова поросль починає гірчити. Тому найчастіше в продажу можна зустріти вже очищені і законсервовані пагони. Вони можуть зберігатися тривалий час і при цьому не втрачають своїх корисних властивостей, а користь від бамбука організму воістину величезна, адже цей продукт - справжнє джерело вітамінів і амінокислот.
Харчова цінність і корисні властивості паростків бамбука
Пагони молодого бамбука містять велику кількість білка і клітковини, що сприяє травленню. Крім того, їх калорійність всього 7 ккал на 100 грамів. У складі паростків є чимало вітамінів - серед них бета-каротин, тіамін, рибофлавін, вітамін С, РР, Е. Є в них і мінерали, такі, як калій, магній, натрій, цинк, селен, залізо. Також в бамбуку міститься цілий комплекс амінокислот, який включає аргінін, лізин, триптофан, глутамінової кислоти і цистеїн, плюс Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти.
Вживання пагонів бамбука дуже корисно: вони нормалізують рівень холестерину в крові, прискорюють перистальтику кишечника і обмін речовин, підвищують опірність до простудних захворювань і мають відхаркувальну дію. У східній медицині їх використовують для нормалізації сну, при отруєннях і для швидкого загоєння ран.
Сьогодні купити паростки бамбука можна і в Україні - вони представлені в нашому інтернет-магазині в консервованому вигляді. А якщо ви не знаєте, як їх готувати і в якому вигляді вживати в їжу, ми підкажемо вам кілька варіантів.
Як готувати паростки бамбука
Ми пропонуємо консервовані бамбукові паростки, які вже готові до вживання: якщо свіжий бамбук необхідно очистити, нарізати і обробити термічно, то консервований вже сам по собі - готові ласощі. За рахунок високого вмісту полісахаридів, паростки мають солодкий смак і можуть стати приємним легким перекусом для тих, хто стежить за здоров'ям і вагою. А якщо ви хочете купити пагони бамбука і приготувати їх в традиційному східному стилі, ви можете:
Відварити його і додати до супів;
Обсмажити і подавати в складі салатів з морепродуктами або локшиною;
Протушкувати разом з овочами і грибами шиітаке;
Використовувати в маринованому вигляді в свіжих салатах.
До речі, саме з бамбукових пагонів китайські пивовари створюють знамените «зелене пиво», рецепт якого зберігається в секреті.
