Ростки бамбука
Побеги бамбука – довольно экзотический для нашей страны продукт. А вот в азиатской кухне они очень популярны. Будучи срезаны совсем молодыми, побеги бамбука обладают сладким привкусом и сочной текстурой, которые хорошо сохраняются при консервации. А вот в свежем виде уже через пару суток после срезки бамбуковая поросль начинает горчить. Поэтому чаще всего в продаже можно встретить уже очищенные и законсервированные побеги. Они могут сохраняться длительное время и при этом не теряют своих полезных свойств, а польза от бамбука организма поистине огромна, ведь этот продукт – настоящий источник витаминов и аминокислот.
Пищевая ценность и полезные свойства ростков бамбука
Побеги молодого бамбука содержат большое количество белка и клетчатки, что способствует пищеварению. Кроме того, их калорийность – всего 7 ккал на 100 граммов. В составе ростков есть немало витаминов – среди них бета-каротин, тиамин, рибофлавин, витамин С, РР, Е. Есть у них и минералы, такие, как калий, магний, натрий, цинк, селен, железо. Также в бамбуке содержится целый комплекс аминокислот, включающий аргинин, лизин, триптофан, глутаминовую кислоту и цистеин, плюс Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.
Употребление побегов бамбука очень полезно: они нормализуют уровень холестерина в крови, ускоряют перистальтику кишечника и обмен веществ, повышают сопротивляемость простудным заболеваниям и оказывают отхаркивающее действие. В восточной медицине их используют для нормализации сна, при отравлениях и быстрого заживления ран.
Сегодня купить ростки бамбука можно и в Украине – они представлены в нашем интернет-магазине в консервированном виде. А если вы не знаете, как их готовить и в каком виде употреблять в еду, мы подскажем вам несколько вариантов.
Как готовить ростки бамбука.
Мы предлагаем консервированные бамбуковые ростки, которые уже готовы к употреблению: если свежий бамбук необходимо очистить, нарезать и обработать термически, то консервированный уже сам по себе – готовое лакомство. За счет высокого содержания полисахаридов, ростки обладают сладким вкусом и могут стать приятным легким перекусом для тех, кто следит за здоровьем и весом. А если вы хотите купить побеги бамбука и приготовить их в традиционном восточном стиле, вы можете:
Отварить его и добавить в супы;
Обжарить и подавать в составе салатов с морепродуктами или лапшой;
Протушить вместе с овощами и грибами шиитаке;
Использовать в маринованном виде в свежих салатах.
Кстати, именно из бамбуковых побегов китайские пивовары создают знаменитое «зеленое пиво», рецепт которого хранится в секрете.
