Жовте горло — це вид їжі в гарячому горщику. Воно походить із великих кровоносних судин свиней, великої рогатої худоби та іншої худоби. Зазвичай це аорта, також відома як серцева трубка. Її часто неправильно розуміють як стравохід або трахею. У гарячому страви в горщику, його поділяють на жовте горло та жовте горло. Свіже жовте горло, найважливішою особливістю гарячого горщика є хрусткість.
Крім використання в гарячому горщику, жовте горло також використовується як смажене жовте горло з грибами. Крім того, в кухні Гуйчжоу є блюдо Gong Bao Huang Hou.
Хоча жовте горло має характер горла, насправді воно не має нічого спільного з горлом. Наукова назва жовтого горла — дуга аорти, яка є великою артерією від шлуночка. Артерія від лівого шлуночка товща, а артерія від правого шлуночка тонша. Ви можете використовувати жовте горло для полоскання. Довжина свинячого жовтого горла становить близько 60-70 см, а довжина безоарового горла - не менше 1 метра. Професор Лю Венцзун сказав, що жовте горло, яке найчастіше їдять, є частиною кровоносних судин в організмі свині. Основним компонентом є гладка мускулатура, яка є білком. Порівняно з печінкою, шлунком та іншими внутрішніми органами, харчова цінність вища . Серед гарячих страв шабу-сябу безоарове горло товщі та смачніше, ніж свиняче жовте горло. Однак боротися з безоаровим горлом складніше. Якщо з ним не поводитися належним чином, смак буде дуже м’яким і його неможливо розжувати. Проте багато професійних гурманів люблять безоарове горло.
