Шаомай (Siu Mai)— це різновид традиційної китайської пасти, яка готується з пшеничного борошна та води та замішується в тверде тісто, яке потім розкачують і придавлюють молоточком до гофрованого тіста, яке потім загортають м’ясною начинкою та готують на пару в кошику.
Для сіомаї використовують гарячу локшину, тобто локшину розминають з окропом до напівготовності, а потім додають холодну воду для замішування локшини, щоб підвищити формувальну здатність.Спеціальна качалка з товстою серединою і ручки на обох кінцях, схожі на молоток, використовуються для розкачування тіста. Тісто тонке. Воно не плоске, з чотирма сторонами, як мереживо, а начинка розміщена в середині. Не потрібно загортати Він формується, як тільки його піднімають і пропарюють на ящику. Шкірка тонка, а начинка велика, має форму чашки з круглим дном, вузькою талією і мереживним верхом, красиво і смачно. Начинки для сіомаї — це переважно клейкий рис, редька, капуста, нежирне м’ясо тощо, приправлені соєвим соусом, сіллю, кунжутною олією, кулінарною олією та цукром. Якщо їсти його з оцтом, він виходить смачним і смачним.
