Даний соус використовується для приготування суші та ролів з вугрем, а також інших рибних страв японської кухні
Соус унагі - один з класичних японських соусів, що володіє густою консистенцією, красивим темним карамельним кольором і солодко-солоним смаком, який особливо добре розкривається в стравах з вугрем (сама назва соусу прямо говорить про це, адже «унагі» - це і є вугор) . У своїй оригінальній трактуванні це не тільки соус для вугря, але і соус з вугрем - в Японії до складу унагі нерідко входять скибочки цієї смачної риби. Як використовується соус унагі кабаякі, з чого складається, і де купити справжній унагі - ми розповімо вам докладніше.
Унагі входить в трійку найпопулярніших видів соусів Японії нарівні з соєвим і горіховим. При цьому склад унагі соусу - це комбінація найзнаменитіших японських продуктів. У нього входить традиційне рисове вино мірін, соєвий соус, рисовий оцет, крохмаль і цукор. В результаті виходить густа і тягуча консистенція, особливий смак і красивий колір. До речі, іноді в соус додають скибочки свіжого або копченого вугря. Але рецептура унагі соусу може бути найрізноманітнішою: наприклад, в соусі унагі кабаякі в нашому інтернет-магазині міститься спеціальна ферментована рисова приправа і дріжджовий екстракт, які підсилюють природний смак соусу.
За рахунок наявних в ньому інгредієнтів, в тому числі - продуктів ферментації сої та рису, унагі - це дуже корисний продукт для хорошого травлення. Крім того, яскравий смак і запах його підсилюють апетит і прискорюють виділення шлункового соку, тому нерідко унагі використовується для того, щоб відновити функції одужуючого організму або повернути втрачений під час хвороби апетит.
Ще одна корисна властивість кабаякі соусу - це очищення судин від холестеринових бляшок. Регулярне вживання його призводить судини в порядок і знижує ризик їх закупорки. Додатково соус унагі тонізує організм і піднімає настрій.
Головне і основне блюдо, в яке входить цей соус - унагі кабаякі. Це запечений на вугіллі вугор, який попередньо покривається шаром унагі. За рахунок смаку і в'язкості готовий запечений вугор виявляється покритий красивою, рівномірної солодкуватої скоринкою.
Але не тільки в унагі кабаякі його можна використовувати! Останнім часом навіть японські кухарі-традиціоналісти застосовують унагі для маринування інших морепродуктів, в тому числі риби або кальмарів. Також його використовують для красивого і естетичного оформлення рибних страв. Класикою вважається соус унагі в суші або ролах з вугрем - там він доповнює смак м'яса вугря і підкреслює зернистість рису. Деякі кулінари також використовують унагі соус для ароматизації рису.
У нашому інтернет-магазині ми пропонуємо купити смачний унагі соус виробництва японської компанії в пляшках об'ємом 250 мл. Практична ємність із пластику не впливає на консистенцію соусу, при цьому вона не боїться механічних пошкоджень. Зберігати соус унагі можна в холодильнику або в прохолодному темному місці при температурі не вище +25 градусів.
