На поличці з сирами і кисломолочними продуктами в магазині часто можна побачити упаковку сиру тофу. Цей суперфуд дуже популярний в Японії і Азії, але в Україні про нього мало хто знає. Тофу незаслужено обходять стороною, хоча цей продукт славиться багатством амінокислот і мікроелементів.

Тофу - це спресований продукт з соєвих бобів. Його вживають вегани, люди з алергією на лактозу і віряни в піст. Цей продукт - справжній порятунок любителів сиру на дієті, адже його калорійність набагато нижча, ніж у молочних сирів - 75 калорій на 100 грамів. Тофу буває твердим, напівтвердим і м'яким. Зберігати його потрібно в холодильнику в контейнері з водою не більше 5 днів.

окалорійний і легкозасвоюваний продукт, багатий калієм, кальцієм, магнієм, цинком, міддю, селеном. Також в тофу присутні вітаміни А і Е, фолієва кислота, залізо, антиоксиданти. Ізофлавон, який міститься в сої, вкрай корисний для жіночого здоров'я і профілактики раку грудей, а також знижує ризик розвитку серцевих захворювань.

Кілька досліджень пов'язують підвищене споживання тофу зі зниженням ризику раку шлунка. Тофу також містить селен, що знижує ризик розвитку раку простати. Сир також не втрачає своїх властивостей при запіканні. Він вдало поєднується з практично будь-якими продуктами харчування і має багато варіантів приготування.

Чим може бути небезпечний тофу?

Великої шкоди вживання соєвого сиру не завдасть. Однак у тофу також є свої мінуси. Зловживання цим продуктом може викликати діарею. Також попри користь для жіночого здоров'я, вагітним жінкам рекомендується відмовитися від цього сиру, оскільки він може викликати збої гормонального фону. Також не варто вживати тофу при захворюваннях щитовидної залози.

Тофу і всі соєві продукти містять велику кількість оксалатів. Люди, у яких є схильність до утворення оксалатовмісних ниркових каменів, повинні уникати надмірного споживання соєвих продуктів. 

Як смачно приготувати тофу

Сам по собі тофу має слабкий смак і швидко вбирає аромати інших продуктів. Тофу можна маринувати в соєвому соусі, кефірі, рисовому оцті. Також цей продукт можна запікати, смажити в соусі або в клярі, додавати в суп.

Бутерброд з тофу

• Чорний хліб - 4 скибочки.
• Печериці - 5 шт.
• Тофу - 4 скибочки.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.

Печериці дрібно нарізати і обсмажити на олії до готовності. Хліб злегка підсушити на сковороді без масла. Потім на сковороду налити соєвий соус і обсмажити в ньому тофу по 5 хвилин з кожного боку. Хліб змастити сметаною, викласти смажений тофу і гриби, за бажанням прикрасити зеленню.

Смажений тофу з овочами

• Тофу - 300 р.
• Зелена стручкова квасоля - 200 г.
• Червоний солодкий перець - 1 шт.
• Часник - 2 зубч.
• Оливкова олія - 3 ст. л.
• Свіжий імбир - 1 ст. л.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Кунжут - 1 ст. л.

Тофу нарізати кубиком і залити соєвим соусом, залишити на 30 хвилин. Болгарський перець нарізати соломкою, квасолю відварити 3 хвилини. Імбир і часник дрібно порізати, обсмажити на оливковій олії і викинути (вони потрібні для аромату). На сковороду, де смажився імбир і часник, викласти тофу. Обсмажити до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин, викласти тофу в миску. У ту ж сковороду покласти перець і квасолю. Полити овочі і тофу соєвим соусом і смажити ще 5 хвилин. Змішати квасолю з перцем і з тофу, посипати кунжутом.