Солодка паста використовується для приготування різних десертів і випічки. Паста може додаватися в тісто, а також використовуватися як начинка.
Квасоля адзукі використовується в десертах паназаїтської кухні, при приготуванні солодких супів та соусів.
Квасоля адзуки відрізняється від звичайної червоної квасолі більш витягнутою формою та розміром бобів (не більше 5 мм). Але гравна відмінність – смак! Адзуки на смак нагадує шоколад і містить у рази більше цукрів, ніж червона квасоля, тому основне її застосування - японські десерти, китайські булочки, солодкі супи. Втім, квасоля адзуки також чудово поєднується з яловичиною, курятиною, бараниною.
Квасоля адзуки багата на вітаміни і мікроелементи:
магнієм, який бере участь у роботі серця;
цинком, який необхідний зростання хвостиків у сперматозоїдів. Завдяки хвостикам чоловічі статеві клітини можуть рухатися, а чоловіки – мати дітей.
вітаміном В12 (ціанокобаламін), який регулює процес дозрівання еритроцитів, бере участь у формуванні оболонок нервів;
вітаміном В9 (фолієва кислота), який захищає ДНК від ушкоджень, не дає розвиватися раковим клітинам.
Квасоля адзуки містить дуже мало жирів (приблизно 1,5 г на 100 г).
П'єдестал пошани. Чемпіон із вмісту вітаміну В9:
1. Квасоля адзуки (620 мкг на 100 г)
2. Чорна квасоля (440 мкг на 100 г)
3. Біла квасоля (390 мкг на 100 г)
Як вибрати аздуки
Квасоля адзуки - маленька квасоля розміром 5 мм. Біла смужка на квасолі - це маленький паросток, в якому міститься дуже багато корисних речовин. При покупці не забувайте звернути увагу на термін придатності та чистоти продукту.
Як зберігати адзуки
Покласти в скляну або керамічну банку, що щільно закривається, і зберігати до року в темному сухому місці.
Як готувати адзуки
Квасоля адзуки не вимагає замочування перед приготуванням. Варити квасолю адзуки протягом 40 хвилин. При варінні квасолі зберігаються майже всі корисні речовини, що містяться в ній.
Відомі кілька видів адзуки: біла, сіра, чорна. Проте найактивніше використовується в кулінарних цілях саме червона адзуки.
