Устричний соус - одна з найпопулярніших добавок в азіатській кухні. Хоча головним компонентом, якому продукт завдячує своєю назвою, є екстракт із варених устриць, такий соус не має «морського» аромату. На смак він більше нагадує солодко-солоний, насичений яловичий бульйон. Достатньо всього кількох крапель такої добавки, щоб надати будь-якій страві східного характеру. Має досить густу, в'язку консистенцію та темно-коричневий колір. У ньому міститься багато амінокислот, необхідні організму людини.
Хорошої якості устричний соус може бути чудовим доповненням до страв. Але варто пам'ятати, що зберігати його потрібно в сухому та темному місці, а після відкриття ємності – у холодильнику.
Ароматний продукт чудово підкреслює смак варених м'ясних, рибних та вегетаріанських страв. Устричний соус може бути використаний як приправа для салатів. Відмінно зарекомендував себе в маринадах для м'яса, особливо у поєднанні з соєвим соусом та олією.
Підсилює смак страв стир-фрай, смажених на сильно розігрітій олії (найкраще кунжутній або арахісовій), зі свининою, птицею, рибою або морепродуктами (особливо з креветками) та овочами (редискою, білою цибулею, морквою або бамбуковими пагонами).
Слід мати на увазі, що потрібно додавати устричний соус в кінці приготування і не перестаратися з кількістю, особливо якщо раніше страва була посолена.
Устричний соус відмінно поєднується з приправами: обсмаженим на сковороді насінням кунжуту, імбиром, коріандром, лимонною травою або калганом.
Декілька крапель цього екстракту варто також додати до супу, наприклад, східної кухні, з морепродуктів. Їх спочатку маринують в устричному соусі, потім обсмажують із цибулею та морквою, заливають бульйоном, варять на слабкому вогні. Наприкінці додають кокосове молоко, подрібнені кубиками помідори та дрібно нарізаний коріандр. Завдяки устричному соусу суп набуде насиченості і стане чудовою стравою, що розігріває, для осіннього або зимового обіду.
