Соєвий соус маринад Totaco Omáčka sojová TUONG NEP BAN 750 мл (В'єтнам)
В'єтнамський варіант соєвого соусу.
Створений з натуральних інгредієнтів цей вишуканий соус надає незабутній.
пікантний смак стравам із риби
Соєвий соус, поряд з водоростями та морепродуктами,
- один із найпоширеніших продуктів, що споживаються в Азії.
Соєвий соус виробляється з клейкого рису, солі, соєвих бобів та води. Соус виходить смачнішим, якщо при виробництві використовувати дощову воду. Рис обов'язково має бути сорту nep cai hoa vang. Це особливий сорт липкого рису високої якості та зі специфічним ароматом, вирощений переважно у провінціях північної дельти.
Dinh Van Tinh, чия сім'я займається цим ремеслом уже 5 поколінь, сказав: «Технічно соєвий соус роблю у два етапи.
Приготовлений клейкий рис протягом кількох днів ферментують в інкубаційній камері. Через 5 або 6 днів рисовий кодзі, схожий на м'який торт із зеленої сочевиці, кладуть у соляний резервуар.
Це перший етап, під час якого виходить кодзи. Потім роблять соус із квасолі. Смажені соєві боби подрібнюють, потім ще раз смажать та варять протягом години. Готовий соус охолоджують та розливають по банках.
Залежно від розміру банки соус з квасолі витримують від 15 до 20 днів, а потім змішують із кози. Пасту кладуть назад у банки і сушать під сонцем якнайдовше».
Виробництво кодзи, зване в'єтнамською мовою mốc, є найскладнішою і стомлюючою частиною процесу приготування соєвого соусу.
Vu Thi Chat, виробник соєвого соусу з Cu Da, сказала, що якісний соєвий соус має бути схожим на пасту.
Вона зазначила: «Кодзі треба сушити якнайдовше. Соус із квасолі необхідно кип'ятити та зберігати в банках протягом 10-20 днів.
Потім соус змішують з кодзи і виходить соєвий соус. Смачний соєвий соус – солодкий. Це не залежить від того, як довго готують суміш.
Влітку приготування соусу займає менше часу, ніж узимку. Якщо у вас немає гарної техніки, взимку приготувати соєвий соус неможливо, коли на одну партію йде цілий місяць».
Найкращий час для приготування соєвого соусу – з квітня по серпень. Соєвий соус із Cu Da, зі своїм товарним знаком, зареєстрованим Агентством інтелектуальної власності, займає на ринку міцну позицію. Він продається у великих супермаркетах у провінціях та містах по всій країні та експортується до інших азіатських країн.
Dinh Thanh Tu з Ханою сказав: «Соєвий соус із Cu Da відрізняється від соєвого соусу Ban. Він солодший і смачніший.
Влітку з соєвим соусом дуже смачно їсти шпинат, мариновані баклажани та тушковану рибу. Під час свята Тет варена яловичина, телятина та свинина, які подають із соєвим соусом, чудові».
Соєвий соус TUONG NEP BAN складно переплутати із соєвим соусом з інших місць, завдяки його солодощі та особливому аромату.
Вага 750г.
Пр-во В'єтнам.
