Ковбаса шинкова (англ. ham sausage) — популярний серед споживачів вид обробленого м’яса, в якості основної сировини використовується м’ясо худоби та птиці, доповнене наповнювачами (крохмаль, порошок рослинного білка тощо), а потім додане. приправи Продукти (сіль, цукор, вино, глутамат натрію та ін.), спеції (цибуля, імбир, часник, кардамон, амонум, аніс, перець та ін.), покращувачі якості (карагенан, Vc та ін.), засоби захисту кольору агенти, водоутримуючі агенти, консерванти та інші речовини виготовляються шляхом маринування, подрібнення (або емульгування), варіння при високій температурі та інших методів обробки. Він характеризується делікатним м’ясом, ніжним і освіжаючим, його легко носити з собою, легко їсти, і довгий термін зберігання.
