Темпури — це спеціальне панірувальне борошно для обсмажування продуктів у фритюрі. У японській кухні це борошно використовують для приготування кляра, у якому обсмажують морепродукти: кальмари, креветки, рибу та різні овочі, а також готують гарячі роли Темпури з різноманітними начинками. У результаті виходить страва, у якій продукти залишаються свіжими, тануть у роті й абсолютно нежирними на смак, попри те, що їх смажать в олії.
