Соєва паста (тяй) – це густа паста коричневого кольору, виготовлена з соєвих бобів. Вдома ми називаємо цю пасту просто – тяй. Соєва паста широко використовується в японській та корейській кухні. Соєву пасту різних видів можна придбати в корейських магазинах або корейців, які роблять цю пасту самі. Смак магазинної пасти, звичайно, відрізняється від тієї, що приготовлена вдома, але все ж таки вона підійде для приготування страв.
Чим же така цікава і корисна соєва паста (тяй), і чому її так люблять корейці?
Вживання соєвої пасти (тяй), у самостійному вигляді або у складі інших продуктів, забезпечує людину рослинним білком та необхідними речовинами. У складі соєвої пасти є також клітковина, що містить природні харчові волокна, що регулюють травлення, і допомагають виведенню з організму шкідливих речовин.
Найважливішою перевагою цього продукту є відсутність у ньому холестерину. Крім того, соєва паста має здатність виводити з організму радіоактивні елементи, має протиракові властивості. Також тяй нейтралізує отрути морських риб, м'яса та грибів, і добре допомагає при укусах зміями та комахами.
Тяй домашнього приготування має нейтральний солонуватий смак, і набуває специфічного смаку і запаху при обсмажуванні його на олії, з додаванням до нього різних спецій, таких як червоний мелений перець, мелений коріандр, часник і т.д.
Тяй додають у супи, в соуси, в тушковані овочі, їдять зі свіжими овочами та зеленню, намазують на хліб, додають у корейські страви. Я дуже люблю тяй з тофу (тибі).
Якщо Ви ще не куштували тяй, спробуйте найпростіший спосіб, намажте його на хліб і скуштуйте смак. Тяй може використовуватися як бутербродна паста, але в цьому випадку потрібно, щоб тяй був трохи обсмажений на олії та заправлений спеціями, або можна придбати готову соєву пасту для цих цілей, яка називається кочудян.
Соєва паста - цінний поживний харчовий продукт, що має профілактичну та лікувальну дію. Регулярне вживання соєвої пасти – шлях до здорового довголіття.
