ТАБАДЖАН (ТОБАДЗЯН, ПІСЯНЬДОУБАНЬ, Doubanjiang, Toban Djan, Douban, Pixian Douban) або гостра бобова паста або соус чилі з бобами (CHILI BEAN PASTE, CHILI BEAN SAUCE) і зоя яка виробляється з ферментованих великих (кінських) бобів, соєвих бобів, солі, рису та інших спецій. Незважаючи на те, що він родом із провінції Сичуань, у Китаї та інших азіатських країнах поширені різні варіанти цього соусу-пасти. Його можна додавати практично у всі страви, де потрібна гострота, чи то салат чи гаряче. Унікальність даного соусу в тому, що він змінює смак будь-якої їжі, яка в іншому випадку була б просто прісною і несмачною без його додавання. ТАБАДЖАН - ... Це інгредієнт для Mapo Tofu, яловичини Shuizhu та двічі приготовленої свинини, які є головними сичуаньськими делікатесами. Він зобов'язаний перетворити вашу картопля-фрі на щось незабутнє. Це буде просто джаз, якщо ви додасте ТАБАДЖАН на смажений рис або локшину. Ви могли б перемішати ТАБАДЖАН із соком лимона або лайма, а потім заправити цим ваш салат. Додайте ТАБАДЖАН в яєчню, рис, локшину, тушковані овочі, рибу, смажене м'ясо. Як соус для приготування чи вмочування.
