Пасту можна використовувати як маринад або додавати до м'яса та овочів.
Паста каррі – суміш подрібнених спецій, змішаних у однорідну пряну пасту – використовується в індійській та тайській кухнях, а також у багатьох кухнях Близького та Далекого Сходу. Пасти робляться з поєднання багатьох інгредієнтів, що включають чилі, часник, коріандр, зіру, гвоздику та куркуму. Пасту можна використовувати як маринад або додавати до м'яса та овочів. Пасти каррі бувають різними за гостротою та ароматом - якщо ви не впевнені в тому, яку вибирати, почніть із середньої гостроти та додайте чилі, якщо хочеться щось гостріше.
Використання
Використовуйте в різних каррі та пряних стравах. Додайте 1 ч л пасти в майонез, щоб додати йому прянощі або перемішайте з натуральним йогуртом - вийде соус дип.
Зберігання
Пасту домашнього приготування потрібно або відразу використовувати або зберігати у скляній у щільно закритій банці в холодильнику до 4х тижнів.
Гостра паста каррі мадрас
Ця темно-червона гостра паста з Індії робиться з чилі мадрас.
Перемішується з овочами, бобовими або м'ясом у гострих стравах.
Зелена тайська паста каррі
Суміш спецій середньої гостроти включає зелені чилі, лимоннео сорго, коріандр, часник, листя і сік лайма. Особливо гарна у стравах з куркою чи морепродуктами.
Масала паста каррі гуджарат
Ця паста родом із північного узбережжя Гуджарату, де популярна вегетаріанська їжа. Зіра, кунжутні насіння та насіння гірчиці змішуються в цій приправі. Використовується у різноманітних вегетаріанських стравах та рецептах з бобовими.
Каррі паста корму
Паста середньої гостроти з північної Індії, до якої входять куркума, паприка та кокос. Вершки та горіхи часто додаються, щоб вийшов густий, кремовий соус. Використовується в каррі з куркою та соусом корму, також добре з рибою та морепродуктами.
Червона тайська паста каррі
Гостра суміш традиційних тайських спецій, включаючи чилі, червоні перці, лимонне сорго, часник, імбир та креветкову пасту. Особливо гарна зі свининою чи яловичиною.
Паста тикка каррі
Густа ароматна червона суміш із тамаринду та коріандру.
Використовується зі шматочками м'яса, одягненими на шампури, які обвалюють у пасті та обсмажують на барбекю, як шашлик. Курка, креветки та біла риба підходять для приготування у такий спосіб.
