Кухня Південно-Східної Азії багата на незвичні європейці продукти. І йдеться не тільки про зовсім вже екзотичні личинки, столітні яйця або ще якісь подібні інгредієнти. Навіть якщо справа стосується звичайної локшини, азіатські кухарі можуть здивувати своєю винахідливістю. Наприклад, вермішель ширатаки – продукт, що набирає популярності серед любителів здорового харчування, виробляється з незвичайної пальми, яку самі японці, наприклад, називають «диявольською мовою». Купити локшину ширатаки можна і в Україні – вона є в асортименті нашого магазину.
Що таке ширатаки?
Ширатаки – це загальна назва продуктів, які виготовлені із пальми конняку. За цим терміном ховаються різні млинці, рис, кондитерські вироби і, звичайно ж, локшина конняку, для виробництва яких використовується борошно конняку (її називають конжак). Сама по собі пальма конняку – рослина, поширена по всій Південно-Східній Азії, її можна не тільки зустріти у приморських зонах, лісах та низовинах, цю культуру місцеві жителі вирощують як сільськогосподарську. Причому вік локшини конняку перевищує навіть традиційний рамен чи удон – її застосовують уже більше 20 століть! Крім того, конняку їдять навіть сирим!
Вермішель конняку – це напівпрозорі тоненькі макаронні вироби, які на вигляд і кольори дуже схожі на звичайну фунчозу. Відмінність тільки в тому, що замість рисового борошна до їхнього складу входить конжаку – перетерті та висушені бульби пальми.
Корисні властивості вермішелі ширатаки
Незважаючи на те, що японці вживають ширатаки вже багато століть, європейці про корисні властивості цього продукту дізналися зовсім недавно. А вже бум на локшину конняку і тільки набирає обертів. Вся справа в тому, що цей продукт не просто низькокалорійний - він містить лише 13 ккал на 100 грамів! При цьому в ньому немає ні краплі жиру, а вуглеводів – лише 0,5 г на 100 г локшини. Така їжа визнається дієтологами, як продукти з негативною калорійністю, та їх споживання дуже корисне для зниження ваги та відновлення здоров'я. Крім того, борошно конжаку – це чиста клітковина, яка легко засвоюється, але при цьому стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
За допомогою локшини ширатаки можна:
Зменшити почуття голоду;
Зменшити рівень холестерину у крові;
Нормалізувати рівень цукру.
Вона вважається оптимальним продуктом для схуднення і насичення, до того ж готувати з нею можна різні страви.
Як готувати вермішель ширатаки.
Оскільки смак ширатаки є абсолютно нейтральним, її слід доповнювати спеціями або іншими інгредієнтами. Це оптимальний варіант для супу-локшини в японському стилі з бульйоном з курки, соєвого соусу і мирину, присмачений зеленою цибулею. Відмінно вона поєднується з овочами та м'ясом у стравах вок-стилю, просмажених на великому вогні. Вермішель конняку можна їсти навіть у звичному дитячому форматі молочної локшини - вона чудово поєднуватиметься з молоком. І, звичайно ж, гарна вона буде у солодких стравах. Універсальний інгредієнт з нульовим глікемічним індексом підходить до всіх типів страв, але, звичайно, найкраще поєднувати її з іншими азіатськими продуктами та техніками приготування.
Тонкощі приготування ширатаки - це те, що перед відварюванням цю локшину потрібно промити. Пов'язано це з нюансами промислової заготівлі макаронних виробів із борошна конжаку.
Особливості виготовлення локшини ширатаки
Виготовлення макаронів з конняку відбувається шляхом висушування та подрібнення в пил коренів пальми. Потім борошно замішують в тісто і готують не надто довгу широку вермішель.
Як зберігається ширатаки
Зберігається ширатаки в маринаді із гідроксиду кальцію – стандартної харчової добавки, яку активно використовують навіть у дитячому харчуванні. Купити локшину ширатаки можна в вакуумній упаковці. Ми пропонуємо вам придбати ширатаки за ціною 56 грн. за упаковку вагою 200 грамів. Усередині упаковки вермішель зібрана у зручні вузлики, якими можна відміряти порції. Просто промийте їх у холодній воді і зануріть у окріп на пару хвилин – і ваша ситна вечеря або компонент східної страви вже готовий!
