Пшенична локшина Удон
Локшина удон – це азіатський аналог європейських макаронів. При цьому вона відрізняється як від європейських рецептур приготування виробів з борошна, так і від близької за географічним розташуванням китайської локшини рамен. Так, у приготуванні удона не використовуються яйця, але обов'язково готують його з пшеничного борошна. Сама назва удона походить від іншого азіатського продукту – китайських пельменів-вонтонов.
Склад локшини удон та її калорійність
Пшеничній локшині властива лаконічність, яка загалом відрізняє японську кухню. Так у її складі присутні лише три інгредієнти: пшеничне борошно, вода та сіль. Деякі виробники можуть додавати до неї зовсім небагато рисового або гречаного борошна. Але при цьому різновидів удона існує чимало: вони різняться за шириною нарізки, м'якістю текстури, кольором. У стандартному своєму рецепті удон - локшина товста, а її колір може змінюватись від білого до сірого, залежно від типу борошна. Окремо буває удон чорного кольору, який називається суба, а в його складі присутня деревна зола. Якщо говорити про користь японської пшеничного локшини, то вона:
На 72% складається із складних вуглеводів, які не викликають збільшення ваги та не сприяють розвитку серцево-судинних захворювань або діабету, на відміну від звичайних макаронів;
Містить клітковину та сприяє гарному травленню;
Легко перетравлюється;
Містить вітаміни групи Ст.
Також у її складі присутні близько 2% жирів, а калорійність становить 340 кКал/100 г.
Особливості приготування удона
У японській кухні локшина удон – продукт універсальний. Її їдять і в гарячому, і холодному вигляді. Найчастіше її подають у вигляді супу-локшини, заливають бульйоном із соєвого соусу. Поєднують таку локшину за традицією із зеленою цибулею та яйцями. Інший варіант подачі удона – другі страви з використанням продуктів у темпурі, морепродуктів, курки, м'яса та овочів. Її можна також використовувати у відвареному вигляді, як один із інгредієнтів теплих азіатських салатів або гарячих страв у стилі гарячої сковороди. Добавками до удон зазвичай служать соуси на основі мирину або соєвого соусу.
Цікавий факт: японці вважають пшеничний удон у бульйоні – найкращою стравою для жаркої пори року, оскільки вона насичує, вгамовує спрагу та охолоджує, будучи поданою в остудженому вигляді.
Вариться пшенична локшина дуже швидко - досить 5-8 хвилин у окропі. Після відварювання її варто добре промити, щоб вона не злиплася, а потім заправляти бульйоном або додавати в інші страви.
Виготовлення удона та його зберігання
Удон готується з борошна та води з додаванням солі, круто вимішується та розкочується до невеликої товщини. Стандартна нарізка удона – близько 2-4 мм. При цьому при варінні вона значно збільшується у розмірах. Зберігається удон у температурному режимі від +1 до +25 градусів в упаковці. Варто дотримуватися зниженої вологості в місці зберігання, щоб уникнути псування продукту. Наш інтернет-магазин пропонує вам купити якісний та смачний удон в Україні від китайського виробника в порційній фасуванні вагою 300 грамів. У нас ви можете придбати удон за найкращою ціною в Україні та приготувати найкращі страви японської кухні з правильних інгредієнтів.
