Льодовиковий (або кам'яний) цукор є камінчиками неправильної форми, схожі на невеликі карамельки.
Вони бувають білого, коричневого чи золотистого кольору, кристали нерівної форми, напівпрозорі та дуже тверді. Цей різновид цукру придумали китайці. Льодяничний цукор дуже зручний для чаювання.
У Китаї не прийнято розчиняти цукор у чашці, вважається що розчинений у чашці цукор псує смак чаю. Тому цукор їдять уприкуску. Китайський кам'яний цукор має чудовий золотистий колір. В азіатських країнах кам'яний цукор готують за допомогою тривалого виварювання очеретяного соку. Його часто використовують для приготування різноманітних напоїв. Така насолода корисніша і ароматніша за звичайний цукор і містить багато корисних мікроелементів.
Крижаний цукор дуже твердий і тому розчиняється дуже повільно. Гризти його не варто, це небезпечно для зубів. Користь такого цукру полягає в тому, що маленького шматочка вистачає на цілу чашку. І в результаті ви знижуєте кількість з'їдених калорій. Такий спосіб чаювання був поширений і в наших бабусь. Вони варили льодяниковий цукор самостійно. Для цього проварювали цукровий пісок із невеликою кількістю води. Якщо попередньо прожарити його на сковорідці, кам'яний цукор матиме коричневий колір і карамельний присмак. Після варіння цукру давали затвердіти, а потім кололи. Кам'яний коричневий цукор можна використовувати не лише як насолоду. Він підходить для глазурування страв. Наприклад, його використовують для приготування глазурованого курчати під соєвим соусом.
