Водяний каштан часто зустрічається у рецептах китайської, корейської, японської кухні. Основна перевага водяних каштанів – хрумка структура білої м'якоті, яка зберігається навіть після термічної обробки.
Нейтральний смак із солодкуватим відтінком дозволяє використовувати водяні каштани при приготуванні пікантних салатів і навіть десертів. Їх додають до основних страв, до тушкованих овочів і гарнірів, а також подають як закуску.
Водяний каштан (або горіх) з давніх-давен вживається в їжу жителями країн Сходу. Це водна рослина, яка росте у стоячих водах, нешвидких річках, затоках та озерах. У кулінарії воно цінується за рахунок ніжної білої м'якоті плодів, які залишаються хрусткими навіть після термічної обробки.
У країнах Азії підсмажений водяний каштан подають як закуску, використовують як інгредієнт смажених та тушкованих страв, у відвареному вигляді застосовують для приготування гострих та фруктових салатів, а також перемелюють у борошно, яке додають у тісто для коржиків
