Квашена капуста Cuihua використовує традиційний китайський процес виробництва квашеної капусти. Сировиною є високоякісна капуста холодної землі, яка є великою, твердою, вільною від комах і не гнилою. Після миття капусти, яка пройшла приймальний тест, вона акуратно розкладаємо шарами, відповідно до порядку кожного шару.Маринуємо шаром солі.Зазвичай вміст солі становить 3,5%-5.Сіль повинна розподілятися рівномірно.Після того, як капуста замаринується в льоху, воду необхідно додати протягом 24 годин. Протягом перших 15 днів під час процесу ферментації квашеної капусти температуру, як правило, тримають на рівні близько 15°C. Постійна температура навколишнього середовища сприяє повному бродінню капусти. Після 45 днів температуру слід контролювати нижче 10°C, щоб полегшити збереження. квашеної квашеної капусти.
