У кулінарії паростки бамбука найчастіше використовують консервованими, але можна також використовувати свіжі паростки бамбука, або сушені.
Паростки бамбука
Пагони бамбука – досить екзотичний для нашої країни продукт. А ось в азійській кухні вони дуже популярні. Будучи зрізані зовсім молодими, паростки бамбука мають солодкуватий присмак і соковитою текстурою, які добре зберігаються при консервації. А ось у свіжому вигляді вже за пару діб після зрізання бамбукова поросль починає гірчити. Тому найчастіше у продажу можна зустріти вже очищені та законсервовані пагони. Вони можуть зберігатися тривалий час і при цьому не втрачають своїх корисних властивостей, а користь від бамбука організму воістину величезна, адже цей продукт - справжнє джерело вітамінів і амінокислот.
Харчова цінність та корисні властивості паростків бамбука
Пагони молодого бамбука містять велику кількість білка та клітковини, що сприяє травленню. Крім того, їх калорійність всього 15 ккал на 100 грамів. У складі паростків є чимало вітамінів - серед них бета-каротин, тіамін, рибофлавін, вітамін С, РР, Е. Є в них і мінерали, такі як калій, магній, натрій, цинк, селен, залізо. Також у бамбуку міститься цілий комплекс амінокислот, який включає аргінін, лізин, триптофан, глутамінову кислоту та цистеїн, плюс Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти.
Вживання пагонів бамбука дуже корисно: вони нормалізують рівень холестерину в крові, прискорюють перистальтику кишечника і обмін речовин, підвищують опір простудним захворюванням і мають відхаркувальну дію. У східній медицині їх використовують для нормалізації сну, при отруєннях отрутами та для швидкого загоєння ран.
Сьогодні купити паростки бамбука можна і в Україні – вони представлені у нашому інтернет-магазині у консервованому вигляді. А якщо ви не знаєте, як їх готувати і в якому вигляді вживати, ми підкажемо вам кілька варіантів.
Як готувати паростки бамбука
Ми пропонуємо у продажу консервовані бамбукові паростки, які вже готові до вживання: якщо свіжий бамбук необхідно очистити, нарізати та обробити термічно, то консервований вже сам по собі – готові ласощі. За рахунок високого вмісту полісахаридів, паростки мають солодкий смак і можуть стати приємним легким перекусом для тих, хто стежить за здоров'ям та вагою. А якщо ви хочете купити пагони бамбука і приготувати їх у традиційному східному стилі, ви можете:
Відварити його та додати до супів;
Обсмажити та подавати у складі салатів з морепродуктами або локшиною;
Протушкувати разом з овочами та грибами шиїтаке;
Використовувати у маринованому вигляді у свіжих салатах.
До речі, саме з бамбукових пагонів китайські пивовари створюють знамените зелене пиво, рецепт якого зберігається в секреті.
