У дні свята "лаба" у багатьох китайських сім'ях також прийнято маринувати часник.
Лущити часнички, складати в посудину і заливати рисовим оцтом. 8-го числа «дванадцятого місяця» посудину закривають і ставлять у тепле місце. А в ніч під Новий рік його відкривають та їдять маринований часник із пельменями.
Основним інгредієнтом часнику Лаба є оцет, а його основний компонент, оцтова кислота, також має хорошу антибактеріальну або бактерицидну дію. Тому споживання часнику Лаба в помірних кількостях може підвищити імунітет організму та вберегтися від застуди. Крім того, під час свят люди частіше влаштовують обіди, а вживання часнику Лаба також може запобігти виникненню кишкових інфекційних захворювань.
Крім того, інгредієнти в часнику, які стерилізують, протизапальні та підвищують імунітет організму, - це органічні сульфіди, які також є джерелом неприємного запаху після того, як ми їмо часник. кислота Хімічні зміни, які відбуваються, послаблюють цей неприємний запах і значно зменшують подразнення шлунково-кишкового тракту цими органічними сполуками сірки. Таким чином, для людей зі слабкою функцією шлунково-кишкового тракту споживання трохи менше часнику Лаба може не тільки стерилізувати та підвищити імунітет, але й уникнути стимуляції шлунково-кишкового тракту сильними подразнювальними органічними сульфідами в часнику.
20 вересня 2019 року команда природних медичних хіміків професора Чень Хайся з Університету Тяньцзіня вперше виявила три нових активних пептиди традиційного китайського делікатесу «Часник Лаба». Ці активні пептиди мають значні антибактеріальні властивості та, як очікується, стануть антибіотиками замінники.
