Чисте натуральне листя Цзунцзи 20 диких висушених листя Цзунцзи свіже справжнє велике листя бамбука

Ценители китайской кухни наверняка знают про традиционное угощение Цзунцзы, которое подают на Празднике Лодок-Драконов, главном летнем празднике Поднебесной. Это государственный праздник, с официальными выходными днями, который отмечают ярко и с размахом. Его история насчитывает уже более двух тысяч лет. В этот день в Китае вспоминают поэта, патриота, министра Цюй Юаня, чей жизненный путь пришелся на эпоху Воюющих Царств (период с V по II вв. до н.э.). Не в силах вынести страданий о судьбе своего народа в трудный период захвата власти вражеским царством, Цюй Юань утопился в реке. Он был очень почитаем в народе, и люди бросились искать его в реке, плывя на лодках. Громко шлепая веслами и бросая в воду комочки вареного риса, они, по преданию, надеялись таким образом отвадить от Цюй Юаня речного дракона. К сожалению, бывший министр утонул, и спасти его не удалось. С тех пор каждый год в день его смерти, отдавая дань уважения Цюй Юаню, люди садились в лодки и проплывали по ней, бросая рис, который стали заворачивать в тростниковые листья, чтобы комочки не развалились в воде. Со временем лодки стали оформлять в виде драконов. Еще спустя какое-то время стало традицией проводить на лодках массовые состязания по гребле.
Цзунцзы – так называется угощение, которое стало частью ритуала этого масштабного китайского фестиваля и главным пунктом меню для всех в этот день. Комочки риса, часто с добавлением разнообразных ингредиентов в качестве начинки, заворачивают в листья бамбука или тростника в виде треугольничков и перевязывают нитками, чтобы конструкция не развернулась. Затем угощение варят в воде до готовности риса и подают к столу. Начинки бывают разными – от фруктов и сладкой бобовой пасты до мяса, утиных желтков и креветок. В праздник Лодок-Драконов Цзунцзы едят все. Каждое заведение общественного питания включает самые разнообразные Цзунцзы в свое меню. Это угощение можно приобрести в магазинах в подарочных упаковках и вручить близким в качестве сувенира. Многие китайские семьи традиционно готовят Цзунцзы дома все вместе.
Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях Цзунцзы с курицей и грибами. Листья бамбука, которые нужны для заворачивания угощения, в нашей стране продаются во многих магазинах азиатских продуктов.

Круглозерный рис хорошенько промыть в нескольких водах. Затем залить водой (можно добавить щепотку соли и светлый соевый соус) и оставить набухать на 2 часа.

Очистить от шелухи чеснок и нарезать его мелкими кубиками.

Имбирь очистить от шкурки и тоже нарезать мелкими кубиками, как и чеснок.

Из куриного бедра сделать филе (удалить лишний жир, косточку и хрящики) или взять уже готовое филе.

Нарезать маленькими кусочками куриное бедро, примерно 1см*1см.

Переложить куриное мясо в емкость для маринования.

Добавить в емкость с куриным мясом чеснок и имбирь.

Посолить и поперчить мясо и добавить кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый и устричный соусы.

Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1,5-2 часа.

Примерно за 30 минут до завершения маринования курицы замочить в теплой воде сушеные грибы Шиитаке.
По истечении времени аккуратно отжать грибы от влаги, затем удалить остатки ножек.

Шляпки нарезать небольшими кусочками.

По окончании маринования курицы добавить к мясу грибы Шиитаке и жареный арахис.

Затем перемешать содержимое емкости. Это один из компонентов начинки для Цзунцзы.
Если есть каштаны, то лучше использовать их вместо арахиса.

Теперь нужно сформировать Цзунцзы.
Листья бамбука или тростника нужно извлечь из упаковки и промыть их. Затем свернуть лист конусом, как на фото.

Треть объема наполнить рисом.

Затем добавить мясную начинку.

Оставшуюся треть объема снова заполнить рисом и немного утрамбовать начинку листа.

Оставшейся частью листа обернуть конус, чтобы получилась треугольная конструкция. Нитками перевязать треугольничек, таким образом закрепив его, чтобы не развернулся.

Таким же способом подготовить остальные Цзунцзы.

Осталось только отварить Цзунцзы. Разместить их в воке, залить водой так, чтобы Цзунцзы были полностью ею покрыты. Когда вода закипит, варить их на слабом огне 1,5-2 часа.

Готовое угощение подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!