Особливості. Листя каррі отримують від тропічного дерева мурайя. Ареалом його поширення є країни Південно-Східної Азії. Сушене листя каррі оливкового кольору, за формою нагадує лаврове. Листочки мають пряний смак, їх аромат віддалено нагадує поєднання анісу і цитрусових ноток.
Застосування. Широке застосування листя каррі знайшло в азійській кухні, де його використовують у вигляді спеції. Каррі додають в гарячі страви з м'яса і овочів, спеція відмінно гармонує з бобовими продуктами і злаками. В індійській кухні листя каррі поєднують з кокосової м'якоттю і молоком. Спецію часто додають до страв з риби і морепродуктів. Для збереження приємного аромату, додавати сушене листя каррі необхідно за кілька хвилин до готовності.
Користь. У сушених листках каррі міститься велика кількість фолієвої кислоти і заліза, завдяки чому вони сприяють процесам кровотворення. Антиоксидант кемпферол позитивно впливає на роботу печінки. До складу листя входять ефірні олії та харчові волокна, які нормалізують процеси травлення. Листя карі багаті на вітамін А, який підвищує гостроту зору. Спеція чинить протизапальну і антисептичну дію.
Вітаміни: А, С, Е, РР, група В
Макро- та мікроелементи: кальцій, магній, мідь, марганець, залізо
