Китайські деревні гриби – чудове доповнення до багатьох страв
Китайські деревні гриби білі Тремелла та чорні Муер по праву вважаються найпопулярнішим інгредієнтом кухні Південно-Східної Азії. Перший різновид є найціннішими грибами в Китаї. На вигляд вони схожі на тендітні корали. Про цей унікальний і незвичайний продукт знають лише справжні гурмани, оскільки його вартість досить висока.
Гриби Муер мають характерний чорний колір, тому на вигляд нагадують обвуглений паперовий лист. При замочуванні вони набухають, у результаті з'являються хвилясті краї. Близько тисячоліття тому цей гриб вважався делікатесом для обраних, але сьогодні його широко використовують у багатьох світових кухнях.
Оскільки гриби Муер досить швидко завойовують європейські ринки, їхнє вирощування набуває все більших масштабів. .
Які корисні властивості має чорний гриб?
Такий різновид деревних грибів є справжньою криницею білка. До корисних елементів, які є у складі продукту, варто віднести:
Вітаміни групи В та D;
Йод;
Нікотинову кислоту;
Залізо;
фосфор.
Чорний деревний гриб вважається добрим антиоксидантом. Крім того, продукт:
Має тонізуючі властивості.
Регулює окисно-відновні процеси.
Перешкоджає утворенню тромбів у судинах.
Сприяє зміцненню імунітету.
Завдяки низькій калорійності їх можна їсти під час дієт, тому сміливо вмикайте їх у свій раціон.
Особливості приготування китайських грибів
Пресовані дерев'яні гриби Муер продаються у сушеному вигляді у коробочках. Перш ніж приступити до готування, рекомендовано залити холодною водою і залишити приблизно на 20-30 хвилин. Муери мають нейтральний смак, тому як основна страва їх практично не використовують. Проте такі гриби поєднуються з різними продуктами, завдяки чому вони визнані відмінним доповненням смажених та тушкованих страв, супів, салатів, гарнірів та холодних закусок. В результаті готова їжа набуває особливого смаку.
