Сяо Чжун зібраний у горах Ві, провінцій Фуцзяна. Ось особливий клімат із постійними та значними змінами температури, що робить чай красивим, з широкою палітрою смаку та аромату. Ця версія без яскравих копчених нот, з тонким запахом, придатним для класичних чайних вечірок. Завдяки неповному бродінню, Lapsang Sushong близький до чорного чаю. Інші типи сировини готуються відповідно до прискореної технології сушіння для популярного напою у всьому світі. Чай має глибокий, чудовий, насичений смак, в ньому нотки медового солоду в ньому відчутні в поєднанні з лимонною кислиною, яка тонується і тепла.
Lapsang Sushong
- Це неймовірно популярний червоний чай з південного регіону Китаю, який також можна знайти під назвою Lapsang Xiao Zhong або Zheng Shan Siao Zhong. Усі ці імена, що виникли з огляду на різні транслітерації, перекладаються з мови як "невеликий вид з гори Чжен". З цього імені пагорб згадується в легендарній провінції Фуцзянь, яка є батьківщиною цього сорту. Тут він з'явився на початку XVII століття і успішно культивується донині. У той же час, чай Lapsang Sushong відрізняв не тільки походження, але й технологію створення, яка наділа його реальною ексклюзивністю. До речі, шанувальником цього сорту був відомий британський політик Вінстон Черчілль, який порівнював свій димний аромат з розкішним запахом сигари. Також чай Чжен Шань Сяо Юнг був доставлений до англійського парламенту та до Британського королівського палацу, ставши напоєм обраних.
Технологія виготовлення чаю Чжен Шань Шань Сяо Чен виникла через нещасні випадки. Під час правління династії Мін на території однієї китайської фабрики армія перемогла табір, тим самим затримуючи виробництво. Коли військові пішли, підприємливі працівники не втрачали, здогадуючись просунути зібраний урожай димом, оскільки час природного бродіння безповоротно втрачався. Тож був отриманий перший «копчений чай» або «дьоморний чай», пізніше названий Lapsang Sushong. На сьогоднішній день найкращі зразки цього сорту курять над білуватою димом соснової гілки, що дає листя загадковий аромат смоли.
Але конкретно цей сорт є особливим тим, що він не має яскравих копчених нот. Якщо ви давно мріяли спробувати Lapsang Sushong без характерних "димних" нот, то ця варіація класики - це саме те, що потрібно.
На жаль, сьогодні на ринку існує досить багато чайних підробок Чжен Шань Сяо Чжун, для яких на заводі викрадена стара сировина просто штучно ароматична. Продукти контрафакти зазвичай зраджують себе низькою вартістю, оскільки реальні зразки цього продукту не можуть бути дуже дешевими через високу вартість виробництва.
У сухому вигляді чайний Лапсанг Сушонг - це сухе темно -коричневе листя середнього розміру, злегка скручене. Напій, виготовлений з нього, може похвалитися розкішним рубіновим кольором з теплим бурштиновим відтінком, а також розкішним букетом з характерним пирогом червоних різновидів та загадковими нотками диму, чорносливу, сушеного груші, імбиру та корисних спецій.
Корисні властивості чаю Lapsang Sushong
Чай Lapsang Sushong рекомендується як тонік у холодний сезон. Він ідеально зігрівається і дає чудовий веселий настрій. Листя цього сорту багаті різними вітамінами, амінокислотами та антиоксидантами. Крім того, Чжен Шань Сяо Юнг допомагає видалити токсини та канцерогени, встановлює активність шлунково -кишкового тракту, зміцнює стінки кровоносних судин і активує метаболізм.
Як правильно заварювати Lapsang Sushong?
Для приготування чаю доцільно використовувати глиняні посуд, які необхідно попередньо розігріти, виливши окропу. 7-8 грам сухих чайних листків припадає приблизно на 350 мл води, що доводиться до 95-100 градусів. Першу воду потрібно злити, щоб змити пил з чаїв і дати їм відкрити, наступне повинно заварити хоча б одну хвилину. Після цього потрібно негайно вилити Лапсанг Сушонг у чашки. Lapsang Sushong не слід довго наполягати на чайнику, адже потім він набуває гіркоти на смак.