Эдамаме – это японское название соевых бобов, собранных ещё до начала созревания. Для достижения идеального вкуса растения обеспечивается бережный уход и оптимальное количество влаги. Обычно в год собирают лишь один урожай плодов, но если тщательно спланировать время посадки, то это можно делать несколько раз, вплоть до начала сентября.
При сборе эдамаме растения аккуратно обрезают возле основания. После этого стручки с мягкими бобами срывают, ополаскивают в холодной воде, подсаливают и варят в кипятке в течение 10 минут. После этого их снова прополаскивают в холодной воде, и бобы становятся готовыми к употреблению.
Бобы эдамаме богаты растительной клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, в том числе фолиевой. Они могут использоваться в качестве замены мяса при вегетарианской диете и практически не содержат вредных насыщенных жиров.
