Листья кафирского лайма - это одна из важных составляющих многих блюд тайской, малазийской, камбоджийской кухонь. Растение это отличается от привычного цитруса, который просто можно увидеть в ближайшем супермаркете. В отличие от лайма обыкновенного, у кафирского съедобны не плоды, а листья. В то время как плоды кафира очень кислые, жесткие и сухие, упругие зеленые глянцевые листья лайма обладают выраженным ароматом, к тому же они содержат немало полезных веществ, благодаря которым их используют не только в кулинарии, но и в косметологии.
Калорийность листьев лайма кафира невысокая – всего 86 Ккал в 100 граммах. Также в листьях содержится 16 г граммов углеводов и 3.5 г белка. Но главная ценность этого продукта – в высоком содержании витаминов.
Лайм содержит в листьях большое количество витамина С, который укрепляет иммунитет. Также в нем немало бета-каротина, витамина А, а также витамины Е, K и PP. При наличии минеральных веществ лайм также богат разнообразными микроэлементами, в частности калием, селеном, фосфором. А эфирное масло, которое немало содержится в листьях лайма, служит источником как ненасыщенных жирных кислот, так и ненасыщенных.
В азиатской кухне листья лайма используются очень активно. К тому же сами жители Юго-Восточной Азии признают их пользу для пищеварения, омоложения организма и улучшения состояния волос и ногтей. Также ученые признают эффективность листьев лайма как противопростудного средства и рекомендуют использовать их для нормализации давления и успокоения нервной системы.
Чаще листья лайма используют для жидких блюд – супов и прохладительных напитков. Их проваривают целиком и затем извлекают из бульона, ведь листья имеют достаточно выраженную жесткость. Зато во время варки они отдают свой фирменный кисловатый привкус и легкий цитрусовый аромат блюду.
Что можно приготовить из листьев лайма?
Суп том-ям — основа тайской кухни, и купить листья лайма стоит для его приготовления.
Пла-пао – рыба, запеченная с листьями лайма и лемонграссом в пресном тесте.
Сделайте из листьев лайма маринад для птицы или мяса.
Сварите с ним бульон для супов в восточном стиле.
Добавьте немного листьев во время варки овощей или риса в гарнир.
Попытайтесь заварить чай с добавлением листьев лайма.
Вы можете попробовать добавлять их в разнообразные блюда, которым не хватает легкой кислинки или цитрусового аромата, вплоть до десертов.
