Угорь – один из самых популярных видов рыбы в японской кухне. Его мягкий, сладкий вкус пришелся по вкусу многим любителям суши и роллов. Также хорошо известен мисо суп с угрем, разные салаты и закуски. Можно употреблять угорь и без гарнира, в чистом виде, так как продукт готов к употреблению: филе, обжаренное в специальном сладковатом густом соусе, не оставит равнодушным ни одного сушимана. Дизайн упаковки может отличаться у разных производителей, но, увидев угря однажды, вы его уже ни с чем не перепутаете. Вес угря для суши обычно указывается в унциях. Самые вкусные угри – небольшие и средние, 9-10 унций. Чтобы приготовить суши, угря в первую очередь необходимо взять из упаковки. Не обязательно использовать всю рыбу сразу! Не размораживая рыбу, отрежьте необходимое вам количество, а остальное уберите в морозилку. Угорь в замороженном виде может сохраняться достаточно долго, от нескольких месяцев до года. Морской угорь – рыба семейства угревых. Обитает в Северной Атлантике, в Балтике и Средиземном море. Мясо имеет насыщенный вкус. Купить угря можно соленого, свежего, мороженого копченого. Особенно он хорош копченым холодному (балыку) и горячему копчению, а также жареной, запеченной. Из свежего угря варят супы, ухи. Морской угорь используется в сушеных блюдах. Одно из известных в мире блюд из угря – французское рагу матлот.
