Икра ТОБИКО – натуральная икра летучей рыбы. Используется для украшения роллов и суши, салатов, можно добавлять в соусы. Есть 3 вида: зеленая – подкрашенная васаби, черная – чернилами каракатицы, красная – классическая. Естественный цвет – желтоватый, поэтому для более эстетичного вида его подкрашивают.
