Блюда, приготовленные в стиле терияки – одни из самых популярных не только на своей родине, в Японии, но и во всём мире. Сладковатые мясо, рыба или морепродукты с характерным блеском воплощают тот самый легендарный вкус, который считается основой кухни народов Юго-Восточной Азии. А достигается такое вкусовое сочетание за счёт применения специального соуса терияки.
Блюда, приготовленные в стиле терияки – одни из самых популярных не только на своей родине, в Японии, но и во всём мире. Сладковатые мясо, рыба или морепродукты с характерным блеском воплощают тот самый легендарный вкус, который считается основой кухни народов Юго-Восточной Азии. А достигается такое вкусовое сочетание за счёт применения специального соуса терияки.
Этот соус получил распространение в Японии ещё несколько тысячелетий назад. Его создание связывают с историей двух японских семей из деревни Нода, которые придумали оригинальные рецепты соусов и организовали их производство. Одним из таких соусов стал терияки, купить который могли поначалу только жители Японских островов, а сегодня – кулинары со всего мира.
Чем же так хорош терияки-соус? Его главное качество – это выраженный сладко-солоноватый вкус, а также высокое содержание сахаров, которые при тепловой обработке карамелизируются, придавая продуктам характерную глянцевую корочку с выраженным блеском.
Основа этого соуса – знаменитый соевый соус из сквашенных бобов. А вот дополнениями выступают самые разные ингредиенты, но среди них обязательно присутствует рисовое вино мирин, а также специи (соль, сушеный имбирь, иногда – чеснок) и сладкий компонент, которым может служить мёд, сироп или фруктовый сок. В соусе терияки, купить который вы можете в нашем интернет-магазине, в качестве сладкого ингредиента используется ананасовый соус. Также в качестве загустителей могут выступать рисовый крахмал или тапиока. А в качестве стабилизаторов выступают натуральные ингредиенты – сорбат калия и рисовый уксус.
В первую очередь польза этого соуса объясняется наличием в составе соевого соуса, который сами японцы считают одним из собственных секретов долголетия: он замедляет старение клеток, имеет антираковые свойства и улучшает деятельность мозга. Также соевый соус считается оптимальным продуктом для диетического питания: он не относится к высококалорийным продуктам и улучшает обмен веществ.
А кроме того, в составе терияки-соуса есть немало витаминов, в том числе витамины В1, В2, В5 и В6. Также в нём содержится витамин РР. По своему минеральному составу терияки также обладает немалым количеством полезных веществ: в нём содержится кальций, селен, магний, фосфор и медь. За счёт такой комбинации соус терияки полезен для:
Но при этом его стоит с осторожностью употреблять при сахарном диабете, ведь содержание сахаров в нём высоко, а также при таких заболеваниях, как гастрит, гипертония, панкреатит или язва желудка.
Калорийность соуса 154 Ккал в 100 граммах, что позволяет использовать его в диетическом питании для снижения веса.
Главное назначение соуса – создание румяной корочки на мясных или рыбных продуктах при обжарке в масле. Для этого кусочки мяса или курицы, креветки или рыбу нужно обмазать соусом непосредственно перед окунанием в кипящее масло.
Также можно использовать соус терияки в качестве маринадов для овощей, мяса или рыбы. Его можно попробовать в качестве заправки для салатов, в том числе и тёплых, а также просто в качестве вкусовой приправы к готовому блюду.
