Тайваньский рис с тушённым мясом

台式卤肉小兜饭 – это традиционное блюдо тайваньской кухни, включающее в себя кусочки тушеной свинины, ароматные специи и соус, пропитывающий рис. Этот вид блюда стал популярным благодаря уникальной комбинации вкусов и насыщенному аромату.

Ингредиенты и подготовка:

Для этого блюда используется свинина, обычно с добавлением грибов шиитаке, лука и ароматных специй, таких как звёздчатый анис и корица. К свинине добавляют красный лук, соевые соусы (светлый и тёмный), а также немного белого перца и сахара для придания блюду сладковато-пряного вкуса. Обычно свинину предварительно нарезают на небольшие кусочки и обжаривают до золотистого цвета, чтобы жир начал выделяться.

Способ приготовления:

1. Сначала нарезанную свинину обжаривают на среднем огне до золотистого цвета, чтобы мясо стало хрустящим снаружи.
2. Затем добавляют мелко нарезанный красный лук и подготавливают грибной бульон, используя воду, в которой замачивались грибы шиитаке.
3. К мясу добавляют соевые соусы, пряности и заливают всё грибным бульоном. Блюдо тушат на медленном огне примерно час, чтобы мясо впитало все ароматы и стало мягким.
4. Блюдо обычно подают с рисом, поливая получившимся соусом, чтобы пропитать его вкусом.