Самая важная составляющая суши, это очевидно, рис. Выбрать и купить 265 грн. этот продукт, а также правильно его приготовить - уже 80% успеха. В мире существует множество сортов и видов такой крупы. Производится он в Китае, Таиланде, Вьетнаме. Но профессионалы и повара именитых ресторанов сходятся во мнении, что самый качественный, вкусный, чистый - Нишики - калифорнийский сорт, выращенный и упакованный в США.
Основное требование к правильному суши рису - это клейкость. Он должен хорошо держать форму, не распадаться и не расклеиваться при обмакивании в соевый соус. В то же время, он не должен превращаться в клейкую однородную массу. Рис для суши Нишики отвечает данным требованиям в полной мере. Его рисинки все одинаковой формы, их длина не превышает 5мм, они не развариваются и хорошо крепятся между собой. За свои превосходные свойства этот товар и пользуется высокой популярностью в мире.
В первую очередь, его необходимо промыть. Промываем, пока вода не перестанет быть мутной. Далее кладём в кастрюлю, или ковш, желательно не тонкостенную, и добавляем воды. На 500г сухой крупы добавляем 600мл воды. По желанию, приправляем квадратиком водоросли даши комбу. Ставим посудину на плиту и ждем, пока закипит, после минимизируем огонь и томим ещё 12-15 минут, или пока не исчезнет вся вода. Оставляем закрытым ещё на 10 минут.
Готовый продукт перекладываем в широкую удобную миску и заправляем специальной уксусной заправкой. Чтоб ее приготовить, на 1кг готового продукта нам понадобится:
Смешиваем всё до растворения сухих ингредиентов и равномерно поливаем содержимое емкости, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, накрываем полотенцем и даем пропитаться и остыть минут 15. Вуаля, важнейший ингредиент для суши готов, его можно использовать, чтоб крутить роллы, темаки, онигири, гунканы и прочие виды японских закусок.
Рис бесспорно полезный и питательный продукт. Не зря японцев называют нацией долгожителей. Он содержит витамины группы В и РР, полезные элементы, такие как калий, магний, цинк, селен, кальций и медь. Клетчатка, входящая в его состав благоприятно влияет на пищеварение и работу жкт. Стоит отметить, что этот злак не содержит глютен, а значит подходит людям, столкнувшимся с его непереносимостью.
Помимо вышесказанного, Нишики достаточно калорийный продукт, и с ним надо быть осторожным тем, кто борется с лишним весом.
Как уже отмечалось выше, Нишики выращивают и производят в США. На производстве он проходит тщательный отбор: в нем не встретится мусор, пыль, или испорченные зёрна. Далее следует шлифовка, проходящая в несколько этапов для обеспечения идеального качества. Такой чистотой и шлифовкой не может похвастаться ни один аналог. Фасуется конечный продукт в упаковку, которая не пропускает влагу и солнечные лучи, так что потребитель может не переживать, что товар высохнет, или отсыреет при транспортировке. Каждый этап производства данного злака проходит под чутким контролем, согласно международным стандартам. Благодаря такой ответственной работе он получил широкое распространение во всем мире, и теперь мы можем купить настоящий Нишики за 265 грн. и наслаждаться великолепным вкусом лучшего ингредиента для суши.
Как и любую крупу, его рекомендуют хранить в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. При длительном хранении рис может слегка подсохнуть, но это никак не скажется на его вкусовых и клейких качествах, поскольку при приготовлении он напитается нужным количеством влаги.
