Нут популярен во многих странах мира, особенно широко его используют в блюдах восточной кухни.
Нут имеет множество названий, среди которых чаще всего встречаются такие как бараний или турецкий горох. Этот яркий представитель семейства Бобовые впервые появился в Ближневосточном регионе. Там его культивируют уже на протяжении семи тысячелетий. Так же нут полюбился еще древним римлянам и грекам, где его использовали и как пищевое, и как лекарственное растение.
На сегодняшний день бараний горох выращивают в более чем 30 странах по всему миру. Самыми крупными производителями и поставщиками нута являются Пакистан, Турция, Иран, Индия, Мексика, Китай, Эфиопия, Австралия и другие страны с тропическим и субтропическим климатом.
В качестве распространенного продукта питания нут используют народы Средиземноморского региона, Азии, Северной Америки и Африки. Для употребления в пищу как правило используют нут белосеменных сортов. Без нута не обходятся многие известные национальные блюда, такие как хумус, кус-кус и фалафель. Нут хорошо подходит для консервирования, бобы можно добавлять в овощные салаты. Бараний горох входит в состав супов, закусок и вторых блюд. Нут - полноценный гарнир, который идеально сочетается с бараниной. Из нута изготавливают муку, которую затем используют для приготовления лепешек, а в сочетании с пшеничной мукой из нее пекут хлеб, макаронные и прочие кондитерские изделия. Нутовая мука входит в состав детских питательных каш.
Высушенные бобы нута практически на половину состоят из углеводов, а вот воды в них всего 11%. Нут содержит так же клетчатку, золу, белки и жиры.
В нуте присутствует множество витаминов, среди которых больше всего холина и аскорбиновой кислоты. Кроме них в чуть меньшем количестве в нуте содержатся витамины группы В, бета-каротин, филлохинон и токоферол.
Среди микроэлементов бараний горох содержит марганец, цинк, железо, селен и медь, а среди макроэлементов встречаются кальций, фосфор, калий, натрий и магний.
На 100 г нута в среднем приходится 364 ккал.
Уже с древних времен нут использовался в лекарственных целях. Знаменитый врач Древнего Рима Диоскорид знал о положительном влиянии этого растения на функционирование пищеварительной системы. Следуя рекомендациям Гиппократа, нут использовали при заболеваниях кожных покровов.
Если регулярно употреблять нут и блюда из него, то можно нормализовать уровень сахара в крови, вывести из организма холестерин, предупредить развитие малокровия, предупредить запоры и прочие расстройства пищеварительной системы. Употребление нута позволит сократить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, среди которых чаще всего встречаются инфаркты и инсульты. Турецкий горох значительно сокращает время старения кожи и всего организма.
Многие восточные страны и по сей день широко используют нут в народной медицине, а в Великобритании нут считается официально признанным вяжущим средством и с успехом используется в традиционной медицине
