Леденцовый (или каменный) сахар представляет собой камушки неправильной формы, похожие на небольшие карамельки.
Они бывают белого, коричневого или золотистого цвета, кристаллы неровной формы, полупрозрачные и очень твердые. Эту разновидность сахара придумали китайцы. Леденцовый сахар очень удобен для чаепития.
В Китае не принято растворять сахар в чашке, считается что растворенный в чашке сахар портит вкус чая. Поэтому сахар едят вприкуску. Китайский каменный сахар имеет красивый золотистый цвет. В азиатских странах каменный сахар готовят с помощью длительного вываривания тростникового сока. Его часто используют для приготовления различных напитков. Такая сладость полезнее и ароматнее обычного сахара и содержит много полезных микроэлементов.
Леденцовый сахар очень твердый и поэтому растворяется очень медленно. Грызть его не стоит, это опасно для зубов. Польза такого сахара в том, что маленького кусочка хватает на целую чашку. И в результате вы снижаете количество съеденных калорий. Такой способ чаепития был распространен и у наших бабушек. Они варили леденцовый сахар самостоятельно. Для этого проваривали сахарный песок с небольшим количеством воды. Если предварительно прокалить его на сковородке, то каменный сахар будет иметь коричневый цвет и карамельный привкус. После варки сахару давали затвердеть, а потом кололи. Каменный коричневый сахар можно использовать не только как сладость. Он подходит для глазировки блюд. Например, его используют для приготовления глазированного цыпленка под соевым соусом.
