Шаомай (Сиу Май)-это разновидность традиционных китайских макарон, которые готовят из пшеничной муки и воды и замешивают твердое тесто, которое затем раскатывают и прессуют молотком в взъерошенное тесто, которое затем оборачивают мясными начинками и готовят на пару в корзине.
Для сиомай используют горячую лапшу, то есть лапшу замешивают в кипящей воде до полуготовности лапши, а затем для замешивания лапши добавляют холодную воду для увеличения формовочной способности.Специальная скалка с толстой серединой и ручки на обоих концах, похожие на молоток, используются для раскатывания теста. Тесто тонкое. Оно не плоское, с четырьмя сторонами, как у кружева, а начинка помещается посередине. Заворачивать его не нужно. , Ему придается форма, как только его поднимают и готовят на пару на ящике. Кожица тонкая, начинка большая, имеет форму чашки с круглым дном, узкой талией и кружевным верхом, красивая и вкусная. Начинки для сиомай в основном представляют собой клейкий рис, редис, капусту, нежирное мясо и т. д., приправленные соевым соусом, солью, кунжутным маслом, растительным маслом и сахаром. Когда его едят с уксусом, он получается вкусным и вкусным.
