Вурчестерширский соус (Worcestershire). Оригинальный соус Ворчестер Lea & Perrins с пикантным вкусом, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы. Он часто добавляется в заправку для салата Цезарь, устрицам, говядине, а так же коктейлю Кровавая Мэри. Этот соус не содержит холестерина, жира, без консервантов и глютена.
Ворчестерский (уорчестерский)соус – универсальная приправа английской кухни, очень концентрированная. Состоит на треть из томатной пасты, остальной объем занимают еще 25 компонентов, среди которых – жгучий перец чили, ямайский и черный перец, гвоздика, имбирь, мясной бульон, мука, соль, вино.
Соус используют в мясных жареных и тушеных блюдах, для сдабривания горячих закусок, отварной и жареной рыбы, также для маринования рыбного филе. Самое известное применение – в знаменитом салате «Цезарь».
