Соевый соус маринад Totaco Omáčka sojová TUONG NEP BAN 750 мл (Вьетнам)
Вьетнамский вариант соевого соуса.
Созданный из натуральных ингредиентов, этот изысканный соус придает незабываемый
пикантный вкус блюдам из рыбы
Соевый соус, наряду с водорослями и морепродуктами,
- один из самых распространенных продуктов, потребляемых в Азии.
Соевый соус производится из клейкого риса, соли, соевых бобов и воды. Соус получается вкуснее, если при производстве использовать дождевую воду. Рис обязательно должен быть сорта nep cai hoa vang. Это особый сорт липкого риса высокого качества и со специфическим ароматом, выращенный в основном в провинциях северной дельты.
Dinh Van Tinh, чья семья занимается этим ремеслом уже 5 поколений, сказал: «Технически соевый соус делаю в два этапа.
Приготовленный клейкий рис в течение нескольких дней ферментируют в инкубационной камере. Через 5 или 6 дней рисовый кодзи, похожий на мягкий торт из зеленой чечевицы, кладут в соляной резервуар.
Это первый этап, во время которого получается кодзи. Затем делают соус из фасоли. Жареные соевые бобы измельчают, потом еще раз жарят и варят в течение часа. Готовый соус охлаждают и разливают по банкам.
В зависимости от размера банки соус из фасоли выдерживают от 15 до 20 дней, а затем смешивают с кодзи. Пасту кладут обратно в банки и сушат под солнцем как можно дольше».
Производство кодзи, называемое на вьетнамском языке mốc, является самой сложной и утомительной частью процесса приготовления соевого соуса.
Vu Thi Chat, производитель соевого соуса из Cu Da, сказала, что качественный соевый соус должен быть похож на пасту.
Она отметила: «Кодзи нужно сушить как можно дольше. Соус из фасоли необходимо кипятить и хранить в банках в течение 10-20 дней.
Затем соус смешивают с кодзи и получается соевый соус. Вкусный соевый соус — сладкий. Это не зависит от того, как долго готовят смесь.
Летом приготовление соуса занимает меньше времени, чем зимой. Если у вас нет хорошей техники, зимой приготовить соевый соус невозможно, когда на одну партию уходит целый месяц».
Лучшее время для приготовления соевого соуса — с апреля по август. Соевый соус из Cu Da, со своим товарным знаком, зарегистрированным Агентством интеллектуальной собственности, занимает на рынке прочную позицию. Он продается в больших супермаркетах в провинциях и городах по всей стране и экспортируется в другие азиатские страны.
Dinh Thanh Tu из Ханоя сказал: «Соевый соус из Cu Da отличается от соевого соуса Ban. Он слаще и вкуснее.
Летом с соевым соусом очень вкусно есть шпинат, маринованные баклажаны и тушеную рыбу. Во время праздника Тет вареная говядина, телятина и свинина, которые подают с соевым соусом, восхитительны».
Соевый соус TUONG NEP BAN сложно перепутать с соевым соусом из других мест, благодаря его сладости и особому аромату.
Вес 750г.
Пр-во Вьетнам.
