Рыбный соус – соус, который изготавливается из мелкой рыбы. Для этого рыба проходит процесс ферментации в маринаде. Этот соус особенно популярен в юго-восточной части Азии. Там он чаще всего делается из анчоусов, от чего соус приобретает слишком резкий вкус. В зависимости от страны соус называется по-разному и есть свои особенности его приготовления.
Используют рыбный соус: рекомендуется использовать для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, в качестве заправки салатов, а также подавать к рису. Соус применяется при приготовлении блюд на WOK. Он также может использоваться как составляющая сложных соусов. Добавляя в рыбный соус перец, лайм, базилик, чеснок или кинзу можно получить вкусный дип для разнообразных закусок и основных блюд.
Состав: экстракт анчоуса (72%), соль пищевая, белый сахар.
