Суп Том Кха – это не просто популярное блюдо национальной тайской кухни, это культовое блюдо, известное далеко за пределами королевства Таиланд. Поэтому Кха – это суп из куриного мяса с грибами, отваренными в кокосовом молоке с добавлением традиционных тайских приправ – корня галангала, лимонного сорго, листьев кафрского лайма, рыбного соуса, сока лайма, перчиков чили и кинзи (а если предпочитаете сол то можно добавить щипку пальмового сахара).
Суп Том Кха имеет ярко выраженный кокосовый вкус с ощутимой цитрусовой ноткой, в меру соленый, в меру сладкий, в меру кислый, в меру острый. Прекрасно сбалансированная гамма традиционных тайских вкусов – соленого, сладкого, кислого и острого. Грибы в этом супе чаще всего используют соломенные (цаогу). Также подойдут шампиньоны.
В состав пасти Тому Кха входят галангал, лемонграсс (лимонное сорго), листья кафрского лайма, красный перец чили, соль, сахар и растительное масло.
Паста Том Кха поможет приготовить популярный суп, придав ему характерный вкус. Открытая баночка с пастой может храниться в холодильнике до месяца или Вы можете ее заморозить.
