Щелочная вода – это ингредиент, используемый в азиатской кухне для приготовления мяса, риса или лапши, а также кукурузы, бобов или овощей для смягчения или сохранения цвета. Эту воду должен использовать только опытный повар в соответствии с инструкциями по рецепту.
Щелочная вода – это карбонат калия, растворенный в воде в соотношении 1:2.
Щелочная вода используется в японском раме или китайской яичной лапше. При добавлении этой воды лапша становится более нежной и упругой. Щелочная вода не полностью безвредна в использовании. Она концентрирована и при неправильном использовании может вызвать ожоги кожи. Эту воду нельзя использовать в неразбавленном виде и хранить в недоступном для детей месте.
