Ветчинная колбаса (англ. ham collection) — популярный среди потребителей вид переработанных мясных продуктов, в котором в качестве основного сырья используется мясо скота и птицы, дополненное наполнителями (крахмал, порошок растительного белка и т. д.), а затем добавляются приправы (соль, сахар, вино, глутамат натрия и др.), специи (лук, имбирь, чеснок, кардамон, амомум, анис, перец и др.), улучшители качества (каррагинан, Vc и др.), цветозащитные агенты, влагоудерживающие агенты, консерванты и другие вещества производятся путем маринования, измельчения (или эмульгирования), высокотемпературной варки и других методов обработки.Мясо характеризуется нежным, нежным и освежающим, его легко носить с собой, легко есть, и длительный срок хранения.
