Соєве паста — блюдо, яке виготовляється з забродивших соєвих бобів. Іноді соєві боби можуть змішуватися з іншими видами бобів. Є приправою для інших страв, таких як суп, м'ясні або овочеві страви.Ця паста використовується для створення однойменного соусу. Вважається традиційним блюдом Азії.
Властивості соєвої пасти
Це блюдо дуже популярно на території великих азіатських країн, таких як Корея, Японія і Китай. При цьому, вона однаково актуальна і для сніданку, обіду і вечері, і для святкового застілля.Колір пасти може бути різним, від темно-червоного до світло-коричневого. Він, аромат і смак страви залежить від того, яким способом було приготовлено страву.У складі пасти є соя, особливі види плесневелых грибів, цукор, а також злаки. Іноді в пасту додається борошно, рис, а також боби, які не забродили, але попередньо були спеціально оброблені.
Японці роблять соєву пасту густий, має оригінальні для неї характеристики. Часто така паста має гострий смак, який нейтралізується різними прянощами. Якщо паста гостра, то термін її придатності досягає півроку, і вона вважається пряністю. Якщо вона не надто гостра, то замість гострого перцю, борошна, цукрового сиропу глюкози використовуються спеції, рисова мука і боби. Така спеція використовується для додавання як м'яса, рису та овочів.
Користь соєвої пасти
В составе этой пасты присутствует много витаминов В, А и D, а также различные минералы, в том числе магний, кальций и железо. Специальные исследования доказали прекраснейшие свойства соевой пасты: она положительно воздействует на организм человека, предотвращая рост и развитие раковых клеток. Так, он эффективен при различных видах рака, в том числе при раке толстой кишки, раке легких, замедляя заражение здоровых клеток. Важно, что чем старше соус, тем сильнее его эффект. Так, в соусе, приготовленном 2 года назад, больше пользы, чем в соусе, которому несколько дней или месяцев. Крім цього найважливішого властивості, в пасті «з витримкою» є інші корисні особливості, що відповідають за регенерацію клітин, здоровий колір обличчя, уповільнення старіння організму і його зміцнення. Особливий естрогену, який міститься в соєвої пасти — відмінний профілактичний засіб проти таких захворювань як артрит і остеопороз.
