Если в списке ингредиентов восточного блюда значится кунжутная паста, не поддавайтесь искушению взять вместо нее тахини,— аромат, близкий к нужному, можно получить, добавив к арахисовому маслу немного кунжутного.
Кунжутная паста, используемая в восточной кухне, и тахини, часто упоминаемая в рецептах ближневосточных блюд,— отнюдь не одно и то же. Тахини делают из сырых семян кунжута, тогда как для производства кунжутной пасты семена предварительно обжаривают, чтобы проявился их богатый ореховый аромат. Если в списке ингредиентов восточного блюда значится кунжутная паста, не поддавайтесь искушению взять вместо нее тахини,— аромат, близкий к нужному, можно получить, добавив к арахисовому маслу немного кунжутного.
