Этим летом я отдыхала во Вьетнаме и познакомилась с вьетнамской кухней. Некоторые продукты я не поняла, а во многие влюбилась. Кухня разнообразная и необычная, от вкусного до ужасного можно встретить в уличных лотках и кафе. Например знаменитый вьетнамский багет с начинкой и добавлением рыбного соуса, который имеет ужасно вонючий запах и вкус помойки, но при этом его хочется есть снова. А также известные яйца балют, не буду вдаваться в подробности, загуглите и узнаете что это такое, я их видела, но попробовать не захотела.))) Фрукты, морепродукты, а как же сладкое? А сладкое там тоже странное.))) Начиная от безвкусного и заканчивая невкусным. У местных является десертом очень необычные напитки с желейными шариками и молочный чай с жемчужинами. Наполнителями служат жемчужины из маниоки, разные желейные вкусняшки из агар-агара, водорослей, черного желе и др. А я познакомилась с интересным напитком в составе которого черное желе, мелко нарезанное. Этот напиток я покупала в баночках, изначально взяла ради интереса и просто влюбилась в этот необычный вкус. Вот такой напиток я покупала:
Вкус напоминает немного траву тархун, еще какую-то траву и имеет легкий привкус йода. В целом вкус необычный и потрясающе вкусный. Напиток был в меру сладкий и негазированный, он прекрасно освежал в адскую летнюю жару и покупала я его часто. И вот однажды придя в супермаркет я прошла к прилавкам, на которых лежали различные специи в пакетиках, заправки для супов и всякие непонятные продукты. И на одном из пакетиков я увидела изображение черного желе, которое было в составе напитка, который я покупала. Я загуглила название и нашла видео, как приготовить это желе и решила купить несколько пакетиков домой.
На упаковке инструкция на английском и вьетнамском языке, с английского я и перевела, как приготовить желе. Но еще вдобавок посмотрела видео.
Что же из себя представляет это желе? Это трава желе, ее готовят путем варки стеблей и листьев травы Mesona chinensis. Она похожа на мяту и принадлежит к этому роду. Немного информации из источников:
Травяное желе ( Grass jelly) — десерт, употребляемый в пищу в Китае, на Тайване и в странах ЮВА. В азиатских cупермаркетах оно продаётся расфасованным в gакетах или в канистрах.
Изготовление
Травяное желе изготавливается путём кипячения слегка перебродивших листьев и стеблей Mesona chinensis с карбонатом калия и небольшим количеством крахмала в течение нескольких часов. Затем жидкость сливается, а полученная желеобразная масса нарезается кубиками или другими формами. После этого желе может мешаться с сиропом, для изготовления десерта или прохладительного напитка, употребляемого в жаркую погоду. Травяное желе также может употребляться с соевым молоком. При этом чёрная желеобразная масса с молочно-белой жидкостью смотрится очень пикантно и декоративно.
Само по себе травяное желе имеет слегка горьковатый вкус, йодистый аромат и блестящий черный цвет.
Итак, для чего же нужно это черное травяное желе? Во-первых его можно применять в различных коктейлях, в большей степени для красоты. Также можно добавлять в молоко, сок или йогурт, желе полезное, содержит много витаминов:
Еще его можно смешивать с фруктами (фруктовый салат) или просто необычно украсить какой-либо десерт.
При приготовлении самого желе в инструкции указано, что можно добавить сахар, но я его не добавляла, потому что я сейчас начала худеть. Само по себе желе является низкокалорийным, но мы все знаем, что при добавлении сахара калорийность резко возрастет, а мне этого не нужно. Да и без сахара вкус остается такой же приятный.
Я перевела инструкцию и посмотрела парочку видео, из этого сделала вывод, что буду готовить усредненным способом между инструкцией на упаковке и рекомендациями из видео.
Первым делом открываю пачку, а там внутри:
Порошок, вкладыш от производителя (на вьетнамском языке) и какая-то штучка с непонятным раствором внутри. Ах, да и странный запах ацетона из пакета. Вот что это за жидкость в пластмассовом сосуде - не понятно. Решила открыть ее и в нос ударил резкий запах ацетона. Не знаю, что это такое, даже на упаковке ничего не написано, я решила это выбросить, мало ли...
Может это такая штучка, чтобы продукт сохранился дольше, раз он натуральный или чтобы там никакие насекомые не завелись. На всякий случай перестраховалась и выбросила все лишнее. В руках остался только пакетик с пудрой растения.
Для того, чтобы приготовить желе понадобится 1 л холодной воды. Примерно 700 мл я вылила в кастрюлю, а 300 мл налила в чашу блендера и высыпала содержимое пакета.
Тщательно взбила на высокой скорости в течение 1,5-2 минут и вылила полученную смесь в кастрюлю с водой.
Пока переливала, услышала шипение.))) Видимо из-за интенсивного взбивания.
Далее нужно нагреть кастрюлю на плите, сначала на большом "огне", затем убавить "огонь" и варить еще 3-5 минут. Когда я варила первые минуты, то интенсивно помешивала, впрочем мешать нужно все время. Спустя немного времени жидкость начинает "консервироваться", то есть становится гуще.
При таком состоянии я уменьшила "огонь".
Но жидкость в кастрюле стала подниматься, как молоко, которое потом убегает за края.)))
Я убрала кастрюлю с конфорки, немного еще помешала и перелила жидкость в миски:
Теперь нужно подождать пока жидкость полностью загустеет и превратится в желе, заодно и остынет.
Примерно через полчаса все получилось. Следующим этапом нужно желе перевернуть и разрезать. Я сделала это так: накрыла миску плоской тарелкой:
А затем перевернула тарелку вниз, придерживая миску руками.
А теперь посмотрим, что же у меня получилось:
Вот такая красивая глянцевая красота. Далее я беру большой нож и разрезаю желе вдоль и поперек:
А потом еще порубила его помельче:
И переложила в контейнер:
А теперь покажу его применение. Я сделала коктейль с кокосовым молоком.
Вот такая красота получилась, к тому же очень полезная и низкокалорийная:
Еще можно делать кофейный напиток с добавлением этого желе, на просторах интернета легко можно найти видео. Просто забейте "Grass Jelly" и вы найдете множество рецептов с этим желе. Азиаты даже просто с холодной водой смешивают и пьют такой напиток. А также и с холодным кофе со сгущенкой его употребляют.
Я желе убираю в холодильник и храню его в контейнере. Также ела его с йогуртом и фруктами.:
