Кухня Юго-Восточной Азии богата непривычными европейцам продуктами. И речь идёт не только о совсем уж экзотичных личинках, столетних яйцах или ещё каких-либо подобных ингредиентах. Даже если дело касается обычной лапши, азиатские повара могут удивить своей изобретательностью. Например, вермишель ширатаки – набирающий популярность среди любителей здорового питания, продукт производится из необычной пальмы, которую сами японцы, к примеру, называют «дьявольским языком». Купить лапшу ширатаки можно и в Украине – она есть в ассортименте нашего магазина.
Что такое ширатаки?
Ширатаки – это общее название продуктов, которые изготовлены из пальмы конняку. За этим термином скрываются различные блинчики, рис, кондитерские изделия и, конечно же лапша конняку, для производства которых используется мука конняку (её называют конжак). Сама по себе пальма конняку – растение, распространённое по всей Юго-Восточной Азии, её можно не только встретить в приморских зонах, лесах и низменностях, эту культуру местные жители выращивают в качестве сельскохозяйственной. Причём возраст лапши конняку превышает даже традиционный рамен или удон – её применяют в пищу уже более 20 столетий! Кроме того, конняку едят даже сырым!
Вермишель конняку – это полупрозрачные тоненькие макаронные изделия, которые по внешнему виду и цвету очень похожи на обычную фунчозу. Отличие только в том, что вместо рисовой муки в их состав входит конжаку – перетёртые и высушенные клубни пальмы.
Полезные свойства вермишели ширатаки
Несмотря на то, что японцы употребляют ширатаки в пищу уже много веков, европейцы о полезных свойствах этого продукта узнали совсем недавно. А уж бум на лапшу конняку и вовсе только набирает обороты. Всё дело в том, что этот продукт не просто низкокалорийный – он содержит всего 13 кКал на 100 граммов! При этом в нём нет ни капли жира, а углеводов – всего 0,5 г на 100 граммов лапши. Такая еда признаётся диетологами, как продукты с отрицательной калорийностью, и их потребление очень полезно для снижения веса и восстановления здоровья. Кроме того, мука конжаку – это чистая клетчатка, которая легко усваивается, но при этом стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
С помощью лапши ширатаки можно:
Снизить чувство голода;
Уменьшить уровень холестерина в крови;
Нормализовать уровень сахара.
Она считается оптимальным продуктом для похудения и насыщения, к тому же готовить с ней можно самые разные блюда.
Как готовить вермишель ширатаки
Поскольку вкус ширатаки абсолютно нейтральный, её следует дополнять специями или другими ингредиентами. Это оптимальный вариант для супа-лапши в японском стиле с бульоном из курицы, соевого соуса и мирина, сдобренный зелёным луком. Отлично она сочетается с овощами и мясом в блюдах вок-стиля, прожаренных на большом огне. Вермишель конняку можно есть даже в привычном детском формате молочной лапши – она будет замечательно сочетаться с молоком. И, конечно же, хороша она будет в сладких блюдах. Универсальный ингредиент с нулевым гликемическим индексом подходит ко всем типам блюд, но, конечно же, лучше всего сочетать её с другими азиатскими продуктами и техниками приготовления.
Тонкости приготовления ширатаки – это то, что перед отвариванием эту лапшу нужно промыть. Связано это с нюансами промышленной заготовки макаронных изделий из муки конжаку.
Особенности изготовления лапши ширатаки
Изготовление макарон из конняку происходит путём высушивания и измельчения в пыль корней пальмы. Затем муку замешивают в тесто и готовят не слишком широкую длинную вермишель.
Как хранится ширатаки
Хранится ширатаки в маринаде из гидроксида кальция – стандартной пищевой добавке, которую активно используют даже в детском питании. Купить лапшу ширатаки в Украине можно в вакуумной упаковке. Мы предлагаем вам приобрести ширатаки по цене 56 грн. за упаковку весом в 200 граммов. Внутри упаковки вермишель собрана в удобные узелки, которыми можно отмерять порции. Просто промойте их в холодной воде и окуните в кипяток на пару минут – и ваш сытный ужин или компонент восточного блюда уже готов!
