Пшеничная лапша Удон
Лапша удон – это азиатский аналог европейских макарон. При этом она отличается как от европейских рецептур приготовления изделий из муки, так и от более близкой по географическому расположению китайской лапши рамен. Так, в приготовлении удона не используются яйца, но зато обязательно готовят его из пшеничной муки. Само название удона пошло от другого азиатского продукта – китайских пельменей-вонтонов.
Состав лапши удон и её калорийность
Пшеничной лапше свойственна лаконичность, которая в целом отличает японскую кухню. Так в её составе присутствуют всего три ингредиента: пшеничная мука, вода и соль. Некоторые производители могут добавлять в неё совсем немного рисовой или гречневой муки. Но при этом разновидностей удона существует немало: они различаются по ширине нарезки, мягкости текстуры, цвету. В стандартном своём рецепте удон – лапша толстая, а её цвет может варьироваться от белоснежного до сероватого, в зависимости от типа муки. Отдельно бывает удон чёрного цвета, который называется суба, а в составе его присутствует древесная зола. Если говорить о пользе японской пшеничной лапши, то она:
На 72% состоит из сложных углеводов, которые не вызывают увеличение веса и не способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний или диабета, в отличие от обычных макарон;
Содержит клетчатку и способствует хорошему пищеварению;
Легко переваривается;
Содержит витамины группы В.
Также в её составе присутствует около 2% жиров, а калорийность составляет 340 кКал/100 г.
Особенности приготовления удона
В японской кухне лапша удон – продукт универсальный. Её едят и в горячем, и в холодном виде. Чаще всего её подают в виде супа-лапши, заливают бульоном из соевого соуса. Сочетают такую лапшу по традиции с зелёным луком и яйцами. Другой вариант подачи удона – вторые блюда с использованием продуктов в темпуре, морепродуктов, курицы, мяса и овощей. Её можно также использовать в отваренном виде, как один из ингредиентов тёплых азиатских салатов или горячих блюд в стиле «горячей сковороды». Добавками к удону обычно служат соусы на основе мирина или соевого соуса.
Любопытный факт: японцы считают пшеничный удон в бульоне – лучшим блюдом для жаркого времени года, поскольку она насыщает, утоляет жажду и охлаждает, будучи поданной в остуженном виде.
Варится пшеничная лапша очень быстро – достаточно 5-8 минут в кипятке. После отваривания её стоит хорошо промыть, чтобы она не слиплась, а уже затем заправлять бульоном или добавлять в другие блюда.
Изготовление удона и его хранение
Удон готовится из муки и воды с добавлением соли, круто вымешивается и раскатывается до небольшой толщины. Стандартная нарезка удона – около 2-4 миллиметров. При этом при варке она значительно увеличивается в размерах. Хранится удон в температурном режиме от +1 до +25 градусов в упаковке. Стоит соблюдать пониженную влажность в месте хранения, чтобы избежать порчи продукта. Наш интернет-магазин предлагает вам купить качественный и вкусный удон в Украине от китайского производителя в порционной фасовке весом 300 граммов. У нас вы можете приобрести удон по лучшей цене в Украине и приготовить лучшие блюда японской кухни из правильных ингредиентов.
